Protein ve gluten oranı daha düşük olan organik yumuşak buğday, lif açısından zengindir ve %100 tam tahıldır. Ayrıca demir, tiamin B1, niasin B3, magnezyum ve bakır için iyi bir kaynaktır.

Kek, krep, muffin, bisküvi, turta, kurabiye ve sos yapımı için en uygun buğday çeşididir.