.
Baklavalık Böreklik Buğday Unu
  
  Özellikleri:
  • Rutubet :Maximum % 14,5
  • Kül :Maximum 0,45
  • Protein :Minimum % 10.5
  • Sedimantasyon :Minimum 35
  • Gecikmeli Sedimantasyon:Minimum 40
  • İndex :Minimum 90
  • Yaş Gluten :Minimum % 28
  • Su Kaldırma :Minimum % 60
  • Gelişme Süresi :Minimum 3 dk.
  • Stabilite :Minimum 8 dk.
  • Direnç :Minimum 600bu
  • Uzama :Minimum 16 cm
  • Enerji :Minimum 90 cm


  Kullanım Amaçları
 


Çok rafinedir. Yüksek su kaldırmaya sahip olması ve buna bağlı olarak daha fazla ürün elde edilirYüksek elastikiyete sahip dirençli hamur elde edilirKolay açılma ve yırtılmama özelliğinin yanında açılma esnasında kuruma, kenarlarında kıvrılma gibi olumsuzluklar yaşanmazŞerbet emme özelliği ve şerbet verildikten sonra kabarmasını muhafaza eden gevrek ürün elde edilirStandart ürün elde edebilme özelliği