.
Baklavalık Böreklik Buğday Unu
  
  Özellikleri:
  • Rutubet :maximum % 14,5
  • Kül :maximum 0,45
  • Protein :minimum % 10.5
  • Sedimantasyon :minimum 35
  • Gecikmeli sedimantasyon:minimum 40
  • İndex :minimum 90
  • Yaş gluten :minimum % 28
  • Su kaldırma :minimum % 60
  • Gelişme süresi :minimum 3 dk.
  • Stabilite :minimum 8 dk.
  • Direnç :minimum 600bu
  • Uzama :minimum 16 cm
  • Enerji :minimum 90 cm

  Kullanım Amaçları:
 

 

 

Çok rafinedir.

Yüksek su kaldırmaya sahip olması ve buna bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir

Yüksek elastikiyete sahip dirençli hamur elde edilir

Kolay açılma ve yırtılmama özelliğinin yanında açılma esnasında kuruma, kenarlarında kıvrılma gibi olumsuzluklar yaşanmaz

Şerbet emme özelliği ve şerbet verildikten sonra kabarmasını muhafaza eden gevrek ürün elde edilir

Standart ürün elde edebilme özelliği