Karbonhidrat sindirimini yavaşlatarak, kan şekerinin ani yükselmesini önler.
B grubu vitaminler ve posa yönünden zengindir.
Uzun süre tok tutar ve bağırsakları çalıştırır.
Fırınlarda ekmek altlarının yapışmasını engeller ve kendine özgü bir tat verir.